Как вкусно приготовить говяжьи субпродукты
Будучи классическим китайским деликатесом, говяжьи субпродукты глубоко любимы публикой за свой насыщенный вкус и неповторимый аромат. Будь то уличная еда или семейный ужин, говяжьи субпродукты способны принести вам полное чувство удовлетворения. Итак, как приготовить говяжьи субпродукты, чтобы было вкуснее? В этой статье будут объединены самые горячие темы и популярный контент в Интернете за последние 10 дней, чтобы подробно представить методы и этапы приготовления говяжьих субпродуктов.
1. Основные сведения о говяжьих субпродуктах
Говяжьи субпродукты обычно включают говяжий рубец, говяжьи кишки, говяжье сердце, говяжьи легкие, говяжьи жалюзи и другие части. Разные части имеют разный вкус, и в сочетании друг с другом они могут образовывать богатую многослойную текстуру. Ниже приведены распространенные части говяжьих субпродуктов и их характеристики:
| части | Особенности |
|---|---|
| рубец | Хрустящая текстура, пригодна для тушения или тушения. |
| Говяжьи кишки | Богатый маслом и богатый ароматом |
| говяжье сердце | Мясо твердое, пригодное для нарезки и жарки. |
| Говяжьи легкие | Мягкая текстура, требует длительного приготовления. |
| Жалюзи для говядины | Хрустящий и нежный, часто используется в горячем горшке. |
2. Основные этапы приготовления говяжьих субпродуктов
1.Выбор материала и предварительная обработка
Свежие говяжьи субпродукты – основа вкусной еды. При покупке обратите внимание на яркие цвета и отсутствие специфического запаха. После покупки его домой его необходимо несколько раз промыть чистой водой, чтобы удалить кровь и загрязнения. Некоторые части (например, говяжьи кишки) необходимо перевернуть и промыть, чтобы они были полностью чистыми.
2.Бланшировать, чтобы убрать запах
Очищенные говяжьи субпродукты положить в холодную воду, добавить кусочки имбиря и кулинарное вино, довести до кипения на сильном огне и снять пену. Бланшируйте около 3-5 минут, достаньте и промойте чистой водой.
3.приправа для тушения
При тушении говяжьих субпродуктов решающее значение имеет выбор приправы. Ниже приведены распространенные комбинации приправ для тушеного мяса:
| Приправа | функция |
|---|---|
| звездчатый анис | Удалить рыбный запах и усилить аромат. |
| корица | Добавить сладости |
| Листья герани | Улучшите вкус |
| Зантоксилум бунгеанум | Удалить рыбный запах и улучшить вкус |
| имбирь | Избавьтесь от холода и запаха |
4.Тепло и время
Время варки говяжьих субпродуктов варьируется в зависимости от отруба. Как правило, рубец и говяжьи жалюзи нужно тушить 30-40 минут, а говяжьи кишки и говяжьи легкие - дольше (около 1-1,5 часов). Рекомендуется использовать скороварку, чтобы сократить время и сохранить мясо нежным.
3. Рекомендуемые рецепты популярных в Интернете говяжьих субпродуктов
Основываясь на горячих темах за последние 10 дней, вот два способа приготовления говяжьих субпродуктов, рекомендованные пользователями сети:
| практика | Особенности |
|---|---|
| Редис по-кантонски и говяжьи субпродукты | В сочетании с белой редькой суп получается сладким, а говяжьи субпродукты очень вкусными. |
| Сычуаньские острые говяжьи субпродукты | Добавьте пасту из фасоли и сушеный перец чили, остро и вкусно. |
4. Советы
1. Говяжьи субпродукты можно хранить в холодильнике после тушения, и после ночи их вкус станет лучше.
2. Добавьте соусы для макания (например, чесночную пасту, соус чили), чтобы еще больше усилить вкус.
3. Если вам нравится более мягкая текстура, то время тушения можно продлить.
Заключение
Хотя этапы приготовления субпродуктов сложны, если вы овладеете навыками выбора ингредиентов, предварительной обработки и тушения, вы легко сможете приготовить вкусные субпродукты. Будь то легкий вкус в кантонском стиле или острый в сычуаньском стиле, он может удовлетворить потребности самых разных вкусов. Надеюсь, эта статья поможет вам приготовить субпродукты дома, которые не уступят ресторанам!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
